Dieta trzustkowa

Trzustka jest gruczołem mieszczącym się w górnej części jamy brzusznej. Trzustka w naszym organizmie produkuje ważne hormony, w tym insulinę i glukagon. Odpowiedzialna jest też za trawienie, produkując sok trzustkowy zawierający enzymy trawienne.

Trzustka nie zawsze działa poprawnie. Czynnikami ryzyka są tu spożycie alkoholu, palenie tytoniu, tłusta dieta, inne choroby układu pokarmowego czy zakażenia wirusowe i bakteryjne. Najczęstsze schorzenia to ostre i przewlekłe zapalenie trzustki, torbiel, kamica przewodów trzustkowych, czy w końcu rak. Zaburzenie funkcji trawiennej trzustki oznacza, że spożyte pokarmy trawione są znacznie gorzej – zwłaszcza tłuszcze. Oznacza to częste biegunki i brak witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Uszkodzenie funkcji hormonalnej trzustki nieodmiennie prowadzi do cukrzycy. Dodatkowym aspektem jest też ból brzucha po tłustym posiłku, co najczęściej prowadzi do świadomego unikania pokarmów, a zatem do niedożywienia.

Trzustkę należy odciążyć, gdy została uszkodzona i gdy musi – na przykład po zapaleniu – wrócić do dawnej sprawności. Ogólną zasadą jest unikanie jej pobudzenia w pierwszym okresie rekonwalescencji. Kluczową sprawą jest ułatwienie trawienia i ograniczenie spożycia tłuszczów i cukrów prostych.

Dieta wieloetapowa

Z reguły dieta trzustkowa składa się z kilku etapów, każdy mniej restrykcyjny od poprzedniego. Są lekarze i terapeuci, którzy zalecają całodobową głodówkę jako etap zerowy, przerywaną sucharkami, kiełkami ryżu i tym podobnymi prostymi w trawieniu produktami. Następnie żywimy się białkowymi, beztłuszczowymi produktami jak chudy twaróg czy ryby. W drugiej fazie można dodać węglowodany i trochę tłuszczu, następnie pozostałe produkty – oczywiście cały czas konsultując się z lekarzem!

Ogólne ustalenia

Dieta trzustkowa podobna jest do diety lekkostrawnej. W obu przypadkach chodzi o wydajność przemęczonego systemu trawiennego. Dieta powinna być niskokaloryczna i chuda, możesz przyjmować większe ilości węglowodanów.

Trzeba również zrezygnować całkowicie ze smażenia na oleju, czasem można wykorzystać oliwę z oliwek, ale znacznie lepiej będzie przestawić się na gotowanie na parze, w wodzie albo pieczenie. Alkohol i papierosy powodują najwięcej zaburzeń trzustki, dlatego trzeba będzie rzucić picie i palenie.

Dozwolone produkty zbożowe to lekkostrawne płatki owsiane, pszenne, kukurydziane, ryż i makarony, lekkie pieczywo (razowe i pszenne, dozwolone są bułki i grahamki). Nie należy pożywiać się gruboziarnistymi kaszami i produktami, unikać pełnoziarnistego pieczywa, tortów, ciastek i innych słodyczy.

Problemy trzustki mogą wiązać się z cukrzycą, jeśli jednak ona nie występuje możesz czasem słodzić napoje, najlepiej miodem lub słodzikiem, jeść biszkopty i galaretki.

Możesz jeść ryż, makarony, ziemniaki puree bez tłuszczu lub w mundurkach, ale należy zrezygnować ze smażonych ziemniaków (w tym placków i frytek).

Można spożywać chude mięso, jak cielęcinę, wołowinę, polędwicę, drób i króliki, a także dziczyznę. Jednak tłusty drób jak kaczki i gęsi, mięso panierowane i przypieczone, wieprzowina i baranina, tłuste, przyprawione i mocne kiełbasy powinny być zakazane.

Możesz korzystać z łagodnych przypraw, ale unikaj ostrych sosów (musztarda, pieprz, papryka), tłustych sosów jak majonez, oraz czosnku i cebuli.

Zupy najlepiej zagęszczać i zabielać jogurtem, można je robić na bazie chudego rosołu lub wywaru warzywnego. Zrezygnować z tłustych sosów i zasmażek.

Podobnie rzecz ma się z rybami: tłuste ryby jak śledź, węgorz czy łosoś są zakazane, ale flądry, dorsze, świeży (nie w oleju) tuńczyk może nadal nam smakować.

Tłuszcze w ogóle najlepiej ograniczyć i przyjmować na zimno (np. oliwa do sałatki). W ogóle wyeliminować tłuszcze zwierzęce – może z wyjątkiem niewielkich ilości masła. Niskotłuszczowy nabiał jest dozwolony, z wyjątkiem serów żółtych i topionych. Jajka – zwłaszcza żółtka są nadal zakazane.

Większość warzyw i owoców z wyjątkiem strączkowych, cebuli i kapusty można spożywać, należy jednak uważać na błonnik – obierać jabłka, gruszki, pomidory i ogórki, jeść młode marchewki i owoce cytrusowe. Unikać też trzeba orzechów i migdałów, śliwek, agrestu i porzeczek.

Soki owocowe i warzywne, koktajle mleczne, kakao i herbaty ziołowe i oczywiście woda to dozwolone napoje. Unikać trzeba mocnej kawy i napojów gazowanych – a całkowicie zakazany jest alkohol.

Przykładowy jadłospis

Śniadanie:

– kanapki z szynką z indyka i ogórkiem, czarna herbata z sokiem

Drugie śniadanie:

Twaróg z dżemem, bułka pszenna, sok pomidorowy

Obiad:

Zupa ziemniaczana, potrawka z kurczaka, ryż, marchewka, herbata ziołowa.

Podwieczorek

Owoce sezonowe.

Kolacja

Sałatka pomidorowo-makaronowa, herbata owocowa.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>